राजस्थानी स्टाइल पापड़ की सब्जी

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पापड़ की सब्जी राजस्थान का फेमस व्यंजन  में से एक है पापड़ की सब्जी  बहुत ही कम समय में बन जाती है |
अगर आप इसे बना रहे है तो इसे जब खाना हो तभी बनाये नहीं तो ज्यादा  टाइम रखने पे पापड़ फूल जाती है

सामग्री:-

• उड़द दाल पापड़ 1
• तेल  3 चम्मच
• जीरा 1 चम्मच
• तेजपत्ता(Bay leaf): 1
• राई  1 चम्मच
• हींग  1 चम्मच
• प्याज प्यूरी  1/2 कप
• टमाटर प्यूरी  1/2 कप (2 टमाटर )
• धनिया पाउडर  1चम्मच
• हल्दी पाउडर  1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच
• नमक 1 कप (स्वाद अनुशार)
• दही 2 चम्मच
• गरम मशाला  1 चम्मच

पापड़ की सब्जी बनाने की विधि:-

• पहले एक सॉस पैन लें और इसमें तेल डालें।फिर जीरा के बीज, सरसों के बीज, एसाफेटिडा और चम्मच जोड़ें, फिर सुनहरे भूरे रंग तक भुनाएं।
•  फिर उसमे प्याज की पूरी डाल दे और उसे भुने
• प्याज को भून जाने पे उसमे टमाटर का भी प्यूरी डाल दे 
• धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और 5 मिनट के लिए ग्रिल डाल दें
• मशाला भुनने में थोड़ा टाइम लगता है इसलिए तब तक मैं पापड़ को फ्राई कर लेते हे
• यहाँ मशाला भी भूनकर तैयार हो गयी है अब उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और उसे मिलाये 
• उसमे गरम मशाला, दही और स्वाद अनुशार नमक डाल दे और उसे 2-3 मिनट तक पकाये
• फिर उसमे पापड़ को तोड़कर डाल दे और कटे हुए धनिया पत्ता को भी डाल दे और उसमे मिलकर गैस बंद कर दे
• हमारी पापड़ की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है