प्याज़ की कचौरी । Pyaj ki Kachori

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प्याज़ की कचौरी । Pyaj ki Kachori 

प्याज़ की कचौरी खाने में जितनी अधिक स्वादिष्ट होती हैं, बनाने में उतनी ही आसान हैं. अगर आप पिकनिक पर जा रहे हैं, तो भी इन्हैं बनाकर ले जाइये, ये प्याज़ की कचौरी वहां भी आपको बहुत अच्छी लगेगी. .

आफिस की छुट्टी या बच्चों के स्कूल की छुट्टी हो, सुबह के नाश्ते में कुछ अलग होना ही चाहिये. तो क्यों न छुट्टी के दिन हम प्याज़ की कचौरी बनायें, क्या ख्याल है आपका?

हालांकि इस कचौड़ी का उत्तपादन जोधपुर मे हुथा है, राजस्थान में बहुत से नमकीन की दुकानों में गरमा गरम प्याज़ की कचौड़ी या आलू प्याज़ की कचौड़ीयों को बेचा जाता है।

Pyaz Ki Sabji प्याज की सब्जी

सामग्री:-

प्याज़ – 2 कप (कटा हुआ)
बेसन – 2 Table spoon
नमक – स्वादानुसार
मैदा – 2 कप
आलू – 1 (उबला हुआ)
तेल – अवयस्कता अनुसार
हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटा हुआ)
गरम मसाला पाउडर – T spoon 

अदरक – T spoon (बारीक़ कटा हुआ)
लहसुन – T spoon (बारीक़ कटा हुआ) 

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon
हल्दी – 1/4 T spoon
धनिया पाउडर – T spoon
जीरा – 1/2 T spoon
अमचूर पाउडर – 1/2 T spoon
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ)

विधि :-

• मैदा में 3 Table spoon, नमक डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. अब ढककर 15 mint के लिये रख दीजिये.  आलू को मैश कर लीजिये. 

•  कड़ाई(पैन ) में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डाल कर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और नमक डाल कर पकाये. प्याज़ थोड़ा ब्राउन होने के बाद बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर मिलाकर  पकाये. अब बेसन, मैश किया हुआ आलू, गरम मसाला पाउडर मिलाकर  पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.

•  अब आटे से  लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में प्याज़ मिश्रण 1  चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

• अब कड़ाई(पैन ) में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम प्याज़ की कचौरी तैयार.